В 1933 году в восточном Тунисе в семье итальянских эмигрантов родился мальчик, которого назвали Лорис. Итальянское семейство было, как водится, было эмоциональным и талантливым. Бабушка Лориса создавала наряды, увлекалась рукоделием, дедушка Аззаро по профессии был архитектором. И кто знает, увидел ли мир романтические коллекции от Azzaro, если бы не пошатнувшее финансовое положение семьи. Отец не смог оплатить обучение Лориса в университете, и юноша был вынужден отказаться от карьеры архитектора. Лорису нравилось изучать французскую историю и литературу, что помогло ему получить место преподавателя французской литературы в школе; после учебы в университете он защитил докторское звание. Во время учебы он познакомился с будущей женой Мишель, с которой не расставался всю жизнь.

Молодой итальянец баловал жену собственноручно сшитыми нарядами. Платья были воздушными, легкомысленными, создавали особую атмосферу и настроение. Именно супруга убедила Лориса оставить преподавание и податься в Париж. Публика столицы моды мгновенно отметила особый стиль Аззаро, и бархатные туалеты, вечерние струящиеся платья, элегантные шляпки и обувь. С 1962 года Лорис успешно одевал таких модниц, как Бриджит Бардо, Софи Лорен, Изабель Аджани; актрисы 70-х просто не представляли своего существования без нарядов от Azzaro. К слову сказать, итальянец никогда не пытался доказать, что он – великий кутюрье, его коллекции не принимали участие в демонстрации парижских недель мод. Azzaro молча, с лёгкой улыбкой на лице творил платья, шляпки, обувь; признанием служила безмерная любовь и почитание благодарных клиенток, среди которых были представительницы европейских аристократических домов, супруги шахов, киноактрисы. Любимым цветом дизайнера был чёрный, он считал, что именно этот цвет идёт всем без исключения, и придаёт особое очарование и драматизм.

1975 год поклонникам Azzaro запомнился новым витком в развитии бренда. Лорис презентовал первый парфюм, Azzaro by Parfums Loris Azzaro для прекрасного пола. Шипровый аромат с древесными нотками принёс создателю поистине мировую славу. При первом знакомстве аромат раскрывался гарденией, альдегидными и фруктовыми нотками, в нотах сердца переплелись роза, жасмин, иланг-иланг и корень ириса, шлейф окутывал ароматами пачули, дубового мха, ветивера, стиракса, амбры. Мужской  парфюм Azzaro Couture Pour Homme, появившийся позже, в 1978 покорял харизматичностью фужерной композиции. Душистые ноты аниса, фенхеля и базилика приоткрывают черты незнакомца, ветивер и сандаловое дерево подтверждают, что он победитель; кожа и дубовый мох, мускус и амбра оставляют терпкий шлейф. Полюбившимися и узнаваемыми стали Azzaro 9. С момента появления (1984 год) парфюмы дарят наслаждение глубокой, осмысленной композицией. Нота сердца звучит роскошным букетом из розы, тюльпана, гвоздики, ландыша, иланга, лилии. Очаровательное звучание подчёркивают ноты ладана, мускуса, ванили, дубового мха, кедра и сандала. Из последних коллекций особо выделяются Mademoiselle Azzaro, необычайно женственные и нежные. Аромат увлекает с первых нот персика и мандаринового цветка, к звучанию присоединяются трио из апельсинового цвета, пиона и жасмина, умиротворяет композицию ирис и древесные нотки.

Лорис Аззаро преподнёс публике множество ароматов, большая часть коллекций парфюмов создавались для мужчин, и сочетали в себе мужество и элегантность, отличавшие великого кутюрье.